实际上，许多朴素的民谚歌谣是很富哲理和具有科学意义的。据现代人用科学办法检测，发现驴肉中含有非常丰富的8种人体必需色氨酸和10种非必需氨基酸，作为鉴定肉品质量重要目标的色氨酸每100g含量，驴肉（3.0~3.14mg）远大于猪肉（2.7mg）和牛肉（2.19mg）；胆固醇含量（7.4mg）又低于牛肉（75mg）和猪肉（74~126mg）；而其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量（26.9％—30.6％），远远高于猪肉（13.8％）、牛肉（5.7％）。这些数据阐明驴肉的品质优于猪肉和牛肉是有科学依据的。医学界以为，常食驴肉，对动脉硬化、冠心病、高血压患者有良好的保健效果，驴肉中含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为白叟、儿童、体弱和病后保养的人提供良好的养分补充。《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神效果，其成效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的成效，最适合女士美容养颜，是成果美人的三件宝（木瓜丰胸，木耳瘦身，驴肉养颜）之一。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而娇嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。
“广”是指地域规模广。据查，河北全省不只140多个县（市）城区百分之百有专营或兼营驴肉制品的饭店，驴肉制品都家喻户晓，每天招引很多门客。燕赵古都河间市最为崇尚驴肉美食，不光是土生土长的本地人爱吃，并且到河间出差、旅行、肄业、作业的外地人也喜欢品味驴肉，故而河间市不只所有中高档饭店都备有“驴肉火烧”做为主食，并且在首要居民区内，三五步远便可找到一家专营驴肉食品的店肆。有名气又有运营规模的就有“青林全驴宴”、“杨青林驴肉火烧”等，有的分店就开了十余家。
沧州河间市：河间地处华北平原中部，古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代今后，为通往南方各地的“御路”，相传路途的宽度为“十八弓”。唐太宗李世民登基前到过河间，一墨客“杀驴煮秫”款待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错失住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞许味可口，这便是当今名传四方的“河间火烧”的雏形，经后人改善，撒播至今，当地有俗话“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，足见驴肉火烧在老百姓心目中的位置和喜欢程度。
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